Produkty liofilizowane

Liofilizacja jest to suszenie zamrożonego wcześniej surowca, w niskiej temperaturze i przy obniżonym ciśnieniu. Zgromadzona w jego wnętrzu woda przechodzi bezpośrednio w stan pary, z pominięciem stanu ciekłego.

Pozwala to na ograniczenie utraty witamin i innych wartościowych substancji odżywczych, likwiduje zaś większość zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Poddane liofilizacji produkty mogą być bezpiecznie przechowywane przez długi czas. Produkt liofilizowany lepiej smakuje i pachnie, wygląda atrakcyjniej, a przede wszystkim jest zdrowszy, niż produkt np. suszony.